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  • Technik Hotline 8-16 Uhr Tel NEU: 0176 34424851 auch per WhatsApp
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Multifunktionsgerät Schnellkühler / Schockfroster GENIUS GMF171

9.192,75 €

12.875,00 €

zzgl. MwSt. zzgl. Versand

Beschreibung

  • Multifunktionsgerät, steckerfertig
    zum Schnellkühlen, Schockfrosten, Auftauen, Gären bzw. Gärunterbrechen und Niedertemperaturgaren
  • außen Sichtseiten CNS 1.4301
  • innen CNS 1.4301
  • Kapazität Schnellkühlen (+90 °C auf +3 °C): 35 kg Ware / Zyklus (max. Zeitaufwand: 90 Minuten)
  • Kapazität Schockfrosten (+90 °C auf -18 °C): 24 kg Ware / Zyklus (max Zeitaufwand 240 Minuten abhängig von Produktauswahl und Einbringtemperatur)
  • Polyurethan-Hartschaumisolierung, bis zu 60 mm
  • 5-stufige Steuerung der Luftfeuchtigkeit, Feuchtigkeitszufuhr über Festwasseranschluss, 5-stufige Steuerung der Lüftergeschwindigkeit, benutzerfreundliche, hochaufgelöste Touchscreen-Steuerung in 9 Sprachen auf 9,5 Zoll mit Bildsymbolen
  • automatische Abtauung mittels Heißgas, manuelle Tauwasserentnahme oder Anschluss am Bodenabfluss
  • automatische Umschaltung auf Lagerkühlung bei Zyklusende auf +3 °C bzw. -18 °C
  • Anforderungen und Prüfungen der DIN 18872-5 werden erfüllt
  • beheizter 4-Punkt Multipoint Kerntemperatürfühler für beste Ergebnisse
  • multifunktionales Einhängegestell, Abstand zwischen den Einschüben in 15 mm-Intervallen verstellbar
  • problemloser Wechsel von GN auf EN, wobei stets ein korrekter Luftfluss im Innenraum gewährleistet wird
  • Anisakis-Killer für die Herstellung von Produkten, die rohen Fisch enthalten (wie z.B. Sushi)
  • manuelle Einstellung oder Nutzung des umfangreichen "Kochbuches" mit werkseitig voreingestellten Rezepten für jede Funktion, wiederkehrende Einstellungen speicherbar
  • 4-Punkt-Kerntemperaturfühler mit dauerhafter Anzeige der aktuellen Temperatur im Display
  • Spezialfunktionen: beheizbarer Kerntemperaturfühler, Vorkühlung und Trocknung des Innenraums, Dauerzyklus mit der Zusatzfunktion "Multilevel" (es können mehrere Timer für die entsprechenden Ebenen gestartet werden)
  • USB-Schnittstelle für Up- und Download von Rezepten und Parametern sowie zum Auslesen aller HACCP-relevanter Daten
  • serienmäßig mit 17 Paar Führungsschienen (max. Anzahl 49 Paar)
  • serienmäßig mit 4 Stellfüßen, H in mm: 150

    Hinweis:
    Türanschlag links oder rechts ab Werk preisneutral möglich, nicht wechselbar. Bitte bei Bestellung angeben.

    Der Betrieb ist auch ohne Festwasseranschluss mit geringen Einschränkungen beim Garen und Niedertemperaturgaren möglich.

    Variante ohne Aggregat erhalten Sie auf Anfrage, bitte sprechen Sie uns an.
außen (B x T x H): 790 x 820 x 1800 innen (B x T x H): 670 x 420 x 830 bei geöffneter Tür (T): 1550 Kältemittel: R-452A mögliches Fassungsvermögen: 17 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 40 mm Höhe, 12 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 50 mm Höhe, 10 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Höhe Kälteleistung: 2720 W / VT -25 °C Anschlusswert: 5069 W / 400 V Geräuschpegel: 70 dB Temperaturbereich: Schnellkühlen: +90 bis +3 °C bei 43 °C UT und 60 % RF, Schockfrosten: +90 bis -18 °C bei 43 °C UT und 60 % RF, Arbeitstemperatur Gären: +20 bis +45 °C bei 43 °C UT und 60 % RF, Arbeitstemperatur Niedertemperaturgaren: +20 bis +85 °C bei 43 °C UT und 60 % RF Klimaklasse: T (+16 bis +43 °C) Einbringtemperatur: bis +90 °C Bruttogewicht: 195 kg Nettogewicht: 177 kg